SIBILLINI SPIRITS

SIBILLINI SPIRITS

L’essenza dei Monti Sibillini in tre bottiglie

Tre spirits. Un’unica montagna. Gin, Bitter e Vermouth per raccontare i Monti Sibillini attraverso le loro botaniche, i loro profumi e la tradizione marchigiana.

Questa box nasce per raccontare il progetto Sibillini Spirits, realtà artigianale di Fiastra che ha scelto di trasformare la straordinaria biodiversità dei Monti Sibillini in una linea di spirits fortemente legata al territorio.

La box riunisce tre prodotti complementari:

Gin Vettore · Bitter del Redentore · Vermouth Rosso Bove

Tre interpretazioni diverse dello stesso territorio, accomunate dall’utilizzo di erbe officinali, botaniche e ingredienti legati ai Monti Sibillini.

E insieme hanno anche un’altra storia da raccontare: sono i tre protagonisti del Negroni dei Sibillini, una rilettura completamente marchigiana di uno dei cocktail italiani più famosi al mondo.

SIBILLINI SPIRITS

Sibillini Spirits nasce a Fiastra, nel cuore del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, dall’idea di tre amici, Marco, Matteo e Andrea, uniti dalla passione per il territorio, l’enogastronomia e il mondo della distillazione.

Il progetto prende forma con un obiettivo preciso: creare spirits capaci non semplicemente di essere prodotti nelle Marche, ma di raccontare realmente le Marche e l’Appennino attraverso ciò che cresce sulle sue montagne.

Alla base c’è il concetto di filiera corta e tracciabile, con un’attenta ricerca delle botaniche presenti nel territorio e la rilettura di antiche ricette liquoristiche locali.

Ginepro appenninico, assenzio, melissa, genziana, achillea, timo arancio e Mela Rosa dei Monti Sibillini diventano così ingredienti attraverso i quali trasferire nel bicchiere profumi, suggestioni e identità della montagna.

Una produzione artigianale in piccoli lotti che parte dal territorio e dalle sue materie prime per dare vita a spirits contemporanei, pensati tanto per essere degustati lisci quanto per la miscelazione.

DALLA MONTAGNA AL BICCHIERE

Il vero filo conduttore della produzione Sibillini Spirits è rappresentato dalle botaniche dei Monti Sibillini.

Il Parco custodisce un patrimonio particolarmente ricco di piante aromatiche e officinali che da secoli fanno parte della cultura e della tradizione liquoristica dell’Appennino.

Sibillini Spirits parte proprio da questo patrimonio, selezionando erbe, radici, frutti e aromi capaci di caratterizzare ogni prodotto.

Non si tratta quindi semplicemente di creare un gin, un bitter o un vermouth, ma di utilizzare tecniche differenti — distillazione, infusione, aromatizzazione e affinamento — per interpretare lo stesso paesaggio in modi diversi.

Il risultato è una linea in cui ogni bottiglia porta il nome di una delle montagne simbolo dei Sibillini: Vettore, Redentore e Bove.

I TRE SPIRITS

VETTORE – GIN DEI SIBILLINI

Gin artigianale · 43,8% vol.

Il nome è un omaggio al Monte Vettore, con i suoi 2.476 metri la vetta più alta dei Monti Sibillini.

Vettore nasce come un gin distillato dall’impronta secca, fresca e intensamente territoriale.

Il suo carattere è costruito attraverso una selezione di sette botaniche, scelte per creare un equilibrio tra note balsamiche, erbacee, agrumate e leggermente amaricanti:

Ginepro appenninico · Melissa · Angelica · Aneto · Coriandolo · Assenzio · Mela Rosa dei Sibillini

Il ginepro appenninico rappresenta il cuore aromatico del gin, con i suoi caratteristici sentori balsamici e resinosi.

La melissa porta una delicata sensazione agrumata, l’angelica lega e armonizza le diverse componenti, mentre aneto e coriandolo contribuiscono alla freschezza e alla componente speziata.

L’assenzio introduce una sottile nota amaricante ed erbacea.

A completare il profilo troviamo la Mela Rosa dei Monti Sibillini, Presidio Slow Food, uno dei frutti simbolo di queste montagne, capace di donare una delicata morbidezza e una sfumatura fruttata.

Al naso domina il ginepro, accompagnato da sensazioni balsamiche ed erbacee. Al palato è secco, fresco e intenso, con una buona persistenza e un equilibrio che permette alle diverse botaniche di emergere senza sovrastarsi.

Da degustare liscio, in un Gin Tonic oppure come base per cocktail più complessi.

BITTER DEL REDENTORE

Liquore Bitter · 25% vol.

Il Bitter del Redentore prende il nome dal Monte Redentore, una delle vette più imponenti e rappresentative della catena dei Sibillini.

Nasce dalla reinterpretazione di un’antica ricetta inizialmente pensata per un amaro, successivamente sviluppata per ottenere un prodotto più versatile e adatto anche alla miscelazione.

La produzione parte da un’infusione idroalcolica di erbe aromatiche e officinali, selezionate per creare un equilibrio tra amarezza, freschezza e componente balsamica.

Le botaniche protagoniste sono:

Assenzio · Achillea · Timo Arancio · Genziana

La genziana e l’assenzio costituiscono la struttura amaricante del prodotto.

L’achillea aggiunge profondità e sfumature erbacee, mentre il timo arancio introduce una sorprendente componente agrumata, capace di alleggerire e rendere più dinamico il sorso.

Il risultato è un Bitter dal gusto pieno, fresco e deciso, in cui la componente amaricante rimane netta ma sempre equilibrata.

Può essere bevuto liscio, con ghiaccio oppure diventare protagonista della miscelazione, dagli aperitivi fino ai grandi cocktail classici.

BOVE – VERMOUTH ROSSO

Vermouth Rosso · 16,5% vol.

Con il Vermouth Rosso Bove il racconto dei Sibillini incontra uno dei vitigni più caratteristici delle Marche.

La base di questo Vermouth è infatti la Vernaccia Nera di Serrapetrona, vitigno autoctono storico del territorio maceratese.

Il vino viene aromatizzato attraverso una selezione di botaniche ed erbe officinali dei Sibillini, creando un legame diretto tra tradizione vitivinicola e cultura liquoristica.

Tra gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere troviamo:

Assenzio · Genziana · Mela Rosa dei Monti Sibillini · Vernaccia Nera di Serrapetrona

L’assenzio regala il classico carattere erbaceo e amaricante del Vermouth, mentre la genziana dona profondità e persistenza.

La Mela Rosa dei Monti Sibillini aggiunge una delicata componente fruttata.

La Vernaccia Nera porta invece struttura, frutto rosso e la tipica componente speziata del vitigno.

Il percorso viene completato da un affinamento in rovere, che arricchisce il profilo aromatico con note di vaniglia, cannella e spezie dolci.

Nasce così un Vermouth Rosso elegante, balsamico, speziato e persistente, in cui vino, botaniche e legno rimangono in equilibrio.

Perfetto liscio ben freddo, con ghiaccio e una scorza d’arancia, oppure nella preparazione dei grandi classici della miscelazione italiana.

IL NEGRONI DEI SIBILLINI

Ed è proprio mettendo insieme le tre bottiglie della box che il progetto trova una delle sue espressioni più interessanti.

Gin Vettore + Bitter del Redentore + Vermouth Rosso Bove

Tre prodotti marchigiani per reinterpretare integralmente uno dei cocktail italiani più conosciuti al mondo.

NEGRONI DEI SIBILLINI

3 cl · Gin Vettore
3 cl · Bitter del Redentore
3 cl · Vermouth Rosso Bove

Servire con ghiaccio e completare con una fetta o scorza d’arancia.

Il ginepro e le botaniche balsamiche del Vettore incontrano la genziana, l’assenzio e il timo arancio del Redentore, mentre la Vernaccia Nera e le spezie del Bove completano il cocktail donando morbidezza e profondità.

Un Negroni che mantiene la struttura del grande classico, ma ne cambia completamente l’identità aromatica, portandola nel cuore dell’Appennino marchigiano.

I RICONOSCIMENTI

VETTORE – GIN DEI SIBILLINI

Medaglia d’Oro · Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2023

BITTER DEL REDENTORE

Medaglia d’Oro · Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2023

Due importanti riconoscimenti internazionali ottenuti nella stessa edizione del concorso, rispettivamente nelle categorie Gin e Bitter, a conferma della qualità del progetto e della capacità di interpretare le botaniche dei Monti Sibillini attraverso spirits contemporanei.

PERCHÉ DEGUSTARLI INSIEME?

Perché questa box permette di scoprire lo stesso territorio attraverso tre tecniche e tre prodotti completamente differenti.

Nel Gin Vettore prevalgono distillazione, ginepro e freschezza delle botaniche.

Nel Bitter del Redentore sono l’infusione e le erbe amaricanti a diventare protagoniste.

Nel Vermouth Rosso Bove, invece, il mondo delle botaniche incontra la Vernaccia Nera di Serrapetrona e l’affinamento in rovere.

Tre prodotti che possono essere degustati singolarmente, ma che sono stati pensati anche per dialogare perfettamente nella miscelazione.

È un viaggio che parte da Fiastra, attraversa le vette dei Sibillini e arriva nel bicchiere.

LA BOX CONTIENE

1 bottiglia · Sibillini Spirits Gin Vettore · 0,70 L · 43,8% vol.
1 bottiglia · Sibillini Spirits Bitter del Redentore · 0,70 L · 25% vol.
1 bottiglia · Sibillini Spirits Vermouth Rosso Bove · 0,75 L · 16,5% vol.

Una box dedicata a chi vuole scoprire gli spirits artigianali delle Marche e il patrimonio di profumi, erbe e tradizioni custodito dai Monti Sibillini.

Tre bottiglie. Tre vette. Un’unica anima: quella dei Monti Sibillini.