TRAVAGLINO E IL METODO CLASSICO

TRAVAGLINO METODO CLASSICO

Quattro espressioni dell’Oltrepò Pavese

Quattro Metodo Classico. Un territorio. Il Pinot Nero interpretato in quattro sfumature diverse.

Questa box nasce per raccontare l’anima spumantistica di Tenuta Travaglino, attraverso quattro etichette che rappresentano stili, tempi di affinamento e interpretazioni differenti del Metodo Classico:

Matilde · Cuvée 59 · Montecérésino Rosé · Gran Cuvée Blanc de Noir

Un percorso che parte dalla freschezza e dall’immediatezza di Matilde, passa attraverso l’equilibrio della Cuvée 59, incontra il carattere del Pinot Nero vinificato in rosato nel Montecérésino e arriva alla profondità della Gran Cuvée, Blanc de Noir da Pinot Nero in purezza.

TENUTA TRAVAGLINO

Nel cuore dell’Oltrepò Pavese, a Calvignano, Travaglino è una delle realtà storiche del territorio.

Le origini della Tenuta risalgono a diversi secoli fa e l’attuale storia aziendale prende forma nel 1868, quando la famiglia Comi acquisisce la proprietà.

Oggi Travaglino si estende su circa 400 ettari in corpo unico, di cui circa 80 vitati, ed è condotta dalla quinta generazione della famiglia.

Il Pinot Nero rappresenta il cuore della produzione e uno dei vitigni simbolo dell’intera Tenuta, interpretato sia nella versione spumantistica sia nei vini fermi.

La filosofia aziendale parte da un principio semplice: il carattere del vino nasce innanzitutto dalla vigna, dal suolo, dall’altitudine e dall’esposizione, mentre il lavoro in cantina deve accompagnarne l’espressione senza coprirla.

DALLA VIGNA ALLA CANTINA

Tutti i vini della Tenuta nascono da uve provenienti dai vigneti di proprietà, situati sulle colline dell’Oltrepò Pavese a quote comprese indicativamente tra 220 e 350 metri sul livello del mare.

La raccolta viene effettuata manualmente in cassette, così da preservare l’integrità del grappolo e permettere una selezione accurata delle uve.

Particolare attenzione viene dedicata al Pinot Nero destinato alla produzione di Metodo Classico, per il quale è fondamentale mantenere freschezza, acidità e precisione aromatica.

I terreni sono prevalentemente argilloso-calcarei, con presenza di marne e arenarie, caratteristiche che contribuiscono a dare ai vini struttura, mineralità e profondità.

Una delle zone più importanti per la produzione spumantistica è la Vigna del Portico, situata intorno ai 260 metri di altitudine, dove il sottosuolo e la disponibilità idrica naturale permettono alle uve di mantenere una buona acidità anche nelle annate più calde.

In vigneto Travaglino segue pratiche orientate alla sostenibilità e alla riduzione dell’impatto ambientale, lavorando per preservare la biodiversità e l’equilibrio naturale dei suoli.

IL METODO CLASSICO SECONDO TRAVAGLINO

Una volta arrivate in cantina, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice, con rese volutamente contenute per ottenere soltanto la parte più fine e qualitativa del mosto.

La prima fermentazione avviene principalmente in acciaio a temperatura controllata, preservando freschezza e integrità aromatica.

Nel periodo successivo alla vendemmia vengono selezionati e assemblati i migliori vini base e si procede al tiraggio, ovvero all’aggiunta di lieviti e zuccheri che daranno inizio alla seconda fermentazione direttamente in bottiglia.

Da questo momento comincia una delle fasi più importanti del Metodo Classico: la lunga permanenza del vino a contatto con i propri lieviti.

Durante questo periodo il vino sviluppa progressivamente maggiore complessità, struttura e cremosità, con la comparsa delle caratteristiche note di crosta di pane, pasticceria e frutta secca.

I tempi di affinamento cambiano a seconda dell’etichetta, permettendo a ciascun vino di esprimere una personalità ben distinta.

I QUATTRO METODO CLASSICO

MATILDE

Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG · Brut

80% Pinot Nero · 20% Chardonnay

Matilde rappresenta l’espressione più giovane, fresca e immediata dello stile Travaglino.

Le uve provengono dalla Vigna del Portico e da una selezione di altri vigneti della Tenuta, caratterizzati da terreni argilloso-calcarei su marne e arenarie.

Dopo la raccolta manuale, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice e il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata.

Il tiraggio avviene nel periodo successivo alla vendemmia e il vino rimane in bottiglia sui propri lieviti per almeno 18 mesi.

Nel calice esprime profumi di frutta a polpa bianca e fiori bianchi, accompagnati da una piacevole freschezza e da un sorso elegante e immediato.

Un Metodo Classico versatile, perfetto per l’aperitivo ma capace di accompagnare anche antipasti e piatti delicati.

CUVÉE 59

Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG · Brut

80% Pinot Nero · 20% Chardonnay

La Cuvée 59 rappresenta una delle espressioni più riconoscibili dello stile spumantistico di Travaglino.

Le uve provengono principalmente dalla Vigna del Portico e da altre parcelle selezionate della Tenuta.

La pressatura è particolarmente delicata, con una resa contenuta, per estrarre soltanto la parte più fine del mosto.

La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata e, al momento dell’assemblaggio, vengono utilizzati anche vini di riserva, che contribuiscono a dare continuità, equilibrio e maggiore complessità alla cuvée.

Dopo il tiraggio, il vino rimane sui lieviti per almeno 24 mesi.

Al naso emergono note di pesca bianca, fiori e delicati sentori evolutivi, mentre il sorso è fresco, equilibrato e persistente.

MONTECÉRÉSINO ROSÉ

Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Rosé DOCG · Extra Brut Millesimato

100% Pinot Nero

Il Montecérésino racconta un volto diverso del Pinot Nero.

Le uve provengono dal vigneto Monte Cérésino, situato a circa 350 metri di altitudine, su una terrazza naturale esposta a sud-est.

I terreni argilloso-calcarei poggiano su marne e arenarie e contribuiscono a dare al Pinot Nero intensità aromatica, struttura e freschezza.

La vinificazione avviene in rosato, attraverso una breve macerazione a freddo delle bucce prima della pressatura soffice.

Il colore nasce quindi naturalmente dal contatto tra il mosto e le bucce del Pinot Nero.

Dopo la fermentazione in acciaio e il tiraggio, il vino rimane sui lieviti per almeno 24 mesi.

Nel calice emergono profumi di fragolina di bosco, ciliegia e piccoli frutti rossi, accompagnati da freschezza, struttura e una bella tensione gustativa.

Un Metodo Classico Rosé di carattere, capace di accompagnare anche piatti più strutturati.

GRAN CUVÉE BLANC DE NOIR

Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG · Extra Brut Millesimato

100% Pinot Nero

La Gran Cuvée rappresenta una delle espressioni più importanti e complesse della produzione Metodo Classico di Travaglino.

Nasce da una selezione delle migliori parcelle di Pinot Nero, tra cui la Vigna del Portico, su terreni argilloso-calcarei e marne sabbiose.

Il Pinot Nero viene vinificato in bianco, attraverso una pressatura particolarmente soffice che limita al minimo il contatto con le bucce e permette di ottenere un mosto chiaro pur partendo da un’uva a bacca rossa.

La resa in pressatura è volutamente molto contenuta, così da utilizzare soltanto la parte più fine del mosto.

La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata.

Successivamente vengono selezionati i migliori vini base e si procede al tiraggio.

La Gran Cuvée rimane sui propri lieviti per almeno 36 mesi, periodo durante il quale sviluppa maggiore profondità, struttura e complessità aromatica.

Nel calice il perlage è fine e cremoso, con profumi di crosta di pane, frutta secca e note evolutive, accompagnati da freschezza, sapidità e grande persistenza.

Un Metodo Classico pensato non soltanto per l’aperitivo, ma anche per accompagnare un intero pasto.

I RICONOSCIMENTI

I Metodo Classico Travaglino hanno ottenuto nel tempo numerosi riconoscimenti dalle principali guide e competizioni nazionali e internazionali.

CUVÉE 59

Tre Bicchieri · Gambero Rosso – Vini d’Italia 2025

MONTECÉRÉSINO

91/100 · Wine Enthusiast

GRAN CUVÉE

90/100 · Wine Enthusiast
4 Rose Camune · Viniplus di Lombardia

Riconoscimenti che confermano il ruolo centrale del Pinot Nero e del Metodo Classico nel progetto qualitativo portato avanti dalla Tenuta.

LA BOX CONTIENE

1 bottiglia · Travaglino Matilde Metodo Classico Brut · 0,75 L
1 bottiglia · Travaglino Cuvée 59 Metodo Classico Brut · 0,75 L
1 bottiglia · Travaglino Montecérésino Rosé Metodo Classico Extra Brut · 0,75 L
1 bottiglia · Travaglino Gran Cuvée Blanc de Noir Metodo Classico Extra Brut · 0,75 L

Totale: 4 bottiglie da 0,75 L

Una box pensata per scoprire l’Oltrepò Pavese attraverso il Metodo Classico, seguendo il filo conduttore del vitigno che più di ogni altro identifica questo territorio: il Pinot Nero.

Quattro bottiglie. Quattro interpretazioni. Un unico territorio raccontato attraverso il Metodo Classico di Travaglino.