PECORINO DELLE MARCHE

PECORINO DELLE MARCHE

Tre territori · Tre cantine · Tre interpretazioni

Un solo vitigno, tre espressioni profondamente diverse del territorio marchigiano.

Questa box nasce per raccontare il Pecorino, uno dei vitigni autoctoni più rappresentativi delle Marche, attraverso tre vini provenienti dal Fermano e dal Piceno:

Madonnabruna “Spera di Luce” · Quntì “Al Monte Nero” · Fiorano “Donna Orgilla”

Tre Pecorino in purezza, tre aziende e soprattutto tre territori differenti, capaci di mostrare quanto altitudine, distanza dal mare, esposizione, suolo e metodo produttivo possano cambiare il carattere dello stesso vitigno.

Un percorso che parte dalle colline del Fermano, accarezzate dalle brezze dell’Adriatico, sale fino ai circa 500 metri del Monte Ascensione e arriva alle colline di Cossignano, nel cuore del territorio dell’Offida DOCG.

IL PECORINO NELLE MARCHE

Il Pecorino è un antico vitigno dell’Italia centrale profondamente legato alla storia vitivinicola del Piceno.

Dopo aver rischiato di scomparire, è stato progressivamente riscoperto e valorizzato fino a diventare uno dei vini bianchi simbolo delle Marche meridionali.

È una varietà capace di raggiungere naturalmente una buona concentrazione zuccherina mantenendo allo stesso tempo una spiccata acidità. Proprio questo equilibrio permette di ottenere vini di struttura, freschezza e grande personalità, spesso caratterizzati da una marcata componente sapida e minerale.

È inoltre un vitigno capace di sorprendere con il tempo: le versioni più importanti possono evolvere in bottiglia sviluppando complessità e profondità senza perdere tensione e freschezza.

In questa box lo troviamo attraverso due diverse denominazioni: Falerio Pecorino DOC e Offida Pecorino DOCG, due modi di interpretare lo stesso vitigno nel suo territorio d’elezione.

DAL MARE ALL'APPENNINO

Uno degli aspetti più interessanti di questa box è proprio la possibilità di seguire idealmente il Pecorino attraverso il paesaggio marchigiano.

Spera di Luce nasce sulle colline del Fermano, a pochi chilometri dal mare Adriatico.

Al Monte Nero arriva invece dall’entroterra, dalle pendici del Monte Ascensione, a circa 500 metri di altitudine, dove le escursioni termiche tra giorno e notte diventano protagoniste.

Donna Orgilla nasce infine a Cossignano, a circa 300 metri di altitudine, in un vigneto biologico inserito nel territorio dell’Offida DOCG.

Tre ambienti differenti che danno origine a tre interpretazioni del Pecorino accomunate da freschezza e sapidità, ma profondamente diverse per struttura, maturità e complessità.

I TRE PECORINO

MADONNABRUNA – SPERA DI LUCE

Falerio Pecorino DOC

100% Pecorino

Spera di Luce rappresenta l'interpretazione più importante del Pecorino secondo Madonnabruna, azienda familiare situata sulle colline del Fermano, tra Fermo e Lapedona.

I vigneti aziendali si trovano a pochi chilometri dal Mare Adriatico, in un territorio dove le brezze marine incontrano i terreni collinari marchigiani.

La famiglia Petracci-Giulietti lavora in agricoltura da oltre 300 anni e oggi porta avanti una viticoltura orientata alla sostenibilità e all’agricoltura biologica, con l'obiettivo di lasciare che sia il territorio a emergere nel bicchiere.

Per Spera di Luce vengono selezionate le uve di un singolo cru aziendale, con viti di circa 20 anni e una produzione contenuta intorno ai 70 quintali per ettaro.

La vendemmia è effettuata manualmente in cassette, separando questa selezione dal resto della produzione di Pecorino aziendale.

La vinificazione e il lungo affinamento avvengono in vasche di acciaio a temperatura controllata, con una permanenza sur lie di circa 18 mesi.

Il contatto prolungato con le fecce fini permette al vino di acquistare maggiore struttura, volume e complessità senza perdere il carattere varietale del Pecorino.

Seguono altri 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Nel calice emergono soprattutto freschezza, struttura e una marcata sapidità, accompagnate da un finale lungo e persistente. La vicinanza al mare e il lungo affinamento sulle fecce rendono Spera di Luce un Pecorino profondo, gastronomico e capace di evolvere.

QUNTÌ – AL MONTE NERO

Falerio Pecorino DOC

100% Pecorino

Con Al Monte Nero ci spostiamo completamente verso l'entroterra marchigiano.

Quntì è una piccola realtà nata nel 2016 con l'obiettivo di valorizzare il Pecorino sulle pendici del Monte Ascensione, nel territorio di Rotella, in provincia di Ascoli Piceno.

Il nome dell’azienda è un omaggio a Quinto, figura familiare da cui nasce la passione per la terra e la viticoltura.

Il vigneto di Al Monte Nero si trova in Contrada Torbidello, a circa 500 metri sul livello del mare.

Qui il Pecorino cresce in un ambiente pedemontano caratterizzato da importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, fondamentali per mantenere freschezza e preservare gli aromi naturali delle uve.

I terreni sono di medio impasto, con importanti componenti argillose e sabbiose, mentre le correnti provenienti dall'Adriatico contribuiscono a mantenere ventilato e sano il vigneto.

La conduzione è biologica e la produzione è volutamente contenuta, intorno ai 60 quintali per ettaro.

La vendemmia viene effettuata manualmente in piccole cassette da circa 15 kg, seguita da un rapido trasferimento in cantina.

Le uve vengono pigia-diraspate in atmosfera controllata e sottoposte a pressatura soffice. Il mosto viene quindi chiarificato attraverso decantazione statica a freddo e fermenta in acciaio a temperatura controllata.

Il vino prosegue l'affinamento sempre in acciaio, sulle fecce nobili per circa 6 mesi, per poi completare il proprio percorso con un ulteriore affinamento in bottiglia.

Nel calice Al Monte Nero esprime un profilo intenso e riconoscibile: scorza di limone e pompelmo, salvia, timo, ananas, zagara e leggere sfumature di pepe bianco.

Al palato freschezza e morbidezza trovano equilibrio in un sorso lungo, sapido e agrumato.

FIORANO – DONNA ORGILLA

Offida DOCG Pecorino · Biologico

100% Pecorino

Donna Orgilla rappresenta la terza anima della box e ci conduce a Cossignano, sulle colline della provincia di Ascoli Piceno.

L’Azienda Agricola Fiorano ha fatto della viticoltura biologica e del rispetto del territorio due elementi centrali della propria filosofia produttiva.

Donna Orgilla nasce dai vigneti Sacrì e Gino, situati a circa 300 metri di altitudine, su terreni prevalentemente calcareo-argillosi.

Le viti hanno circa 25 anni, sono allevate a Guyot e il terreno viene gestito attraverso inerbimento e sovescio di leguminose, utilizzato per apportare naturalmente sostanza organica al suolo.

Anche qui la raccolta viene effettuata manualmente in cassette.

In cantina le uve vengono immediatamente diraspate e sottoposte a pigiatura soffice, con una breve macerazione a freddo sulle bucce.

La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, esclusivamente in vasche di acciaio a temperatura controllata.

Non viene svolta la fermentazione malolattica, scelta che permette di preservare ulteriormente la naturale acidità del Pecorino.

Dopo la fermentazione, il vino rimane per circa 6 mesi sulle proprie fecce fini in acciaio, acquistando volume e complessità, prima di un ulteriore affinamento di circa 5-6 mesi in bottiglia.

Non viene utilizzato legno.

Il risultato è un Pecorino nitido e territoriale, con profumi di fiori bianchi, agrumi, erbe aromatiche, mela cotogna, ananas e albicocca, accompagnati da sfumature minerali e di mandorla fresca.

Al palato è fresco, sapido e minerale, sostenuto da una bella acidità e da un finale lungo e persistente.

I RICONOSCIMENTI

Le etichette presenti nella box hanno ottenuto importanti riconoscimenti dalle principali guide italiane.

QUNTÌ – AL MONTE NERO 2022

Tre Bicchieri · Gambero Rosso – Vini d’Italia 2025

Un risultato particolarmente significativo per una realtà giovane e di piccole dimensioni, che conferma il potenziale del Pecorino coltivato sulle pendici del Monte Ascensione.

FIORANO – DONNA ORGILLA

Tre Bicchieri · Gambero Rosso – Vini d’Italia 2026
5 Grappoli · Bibenda 2026

Il riconoscimento Bibenda 2026 assume un valore ancora maggiore perché rappresenta il decimo anno consecutivo in cui Donna Orgilla ottiene i 5 Grappoli.

Un percorso qualitativo costante che ha reso questa etichetta uno dei vini più rappresentativi dell’Azienda Agricola Fiorano.

PERCHÉ DEGUSTARLI INSIEME?

Perché il Pecorino non ha un'unica espressione.

La vicinanza al mare di Spera di Luce, l'altitudine e il microclima pedemontano di Al Monte Nero e le colline biologiche di Cossignano di Donna Orgilla permettono di osservare lo stesso vitigno da tre prospettive differenti.

Cambiano i terreni, cambiano le altitudini, cambiano le tecniche di vinificazione e soprattutto cambiano i tempi di affinamento.

Quello che rimane costante è il carattere del Pecorino: freschezza, struttura, sapidità e capacità di raccontare il territorio.

Una degustazione ideale per comprendere quanto un vitigno autoctono possa cambiare personalità percorrendo pochi chilometri attraverso le colline delle Marche.

LA BOX CONTIENE

1 bottiglia · Madonnabruna Falerio Pecorino DOC “Spera di Luce” · 0,75 L
1 bottiglia · Quntì Falerio Pecorino DOC “Al Monte Nero” · 0,75 L
1 bottiglia · Azienda Agricola Fiorano Offida DOCG Pecorino “Donna Orgilla” · 0,75 L

Totale: 3 bottiglie da 0,75 L

Una box dedicata a chi vuole conoscere davvero il Pecorino delle Marche, andando oltre il vitigno per scoprire il ruolo del territorio, dell’altitudine e delle scelte del vignaiolo.

Tre Pecorino. Tre territori. Tre modi diversi di raccontare le Marche in un calice.