Maricha Pepe nè Bianco nè Nero

Il né bianco né nero (Piper Nigrum Linnel), è un pepe fresco decorticato originario dei giardini di Sarikei, nello stato di Sarawak, è stato raccolto da piante ben mantenute, del celebre varietale de Kuching, di età compresa tra i 4 e i 10 anni. Le bacche fresche, mature, vengono docciate con acqua fredda e separate dalle 2 pellicine più esterne prima con una grattugia a manovella, poi, dopo un essiccazione in forno alcune ore, con una pigiatura dentro un tino. L’intera opera, effettuata esclusivamente dal signor Siew, è compiuta nelle 24 ore successive alla raccolta e non ha precedenti al mondo.

INGREDIENTI:

pepe in grani.