Renato Bosco Colomba Classica kg.1

Classe 1967, Renato Bosco a soli 15 anni è entrato nella ristorazione, nel 1985 ha imbracciato la pala per la prima volta quasi per caso ed oggi sono ben trent’anni che è pizzaiolo. 

Lo spirito di ricerca è quello che negli anni lo ha spinto a confrontarsi con tutti i settori che ruotano attorno ai lievitati e ad approfondire le molteplici tematiche relative alla panificazione e alla pasticceria seguendo corsi con autorevoli esponenti di livello internazionale. 

Nel corso degli anni gli stessi colleghi gli riconoscono una particolare sensibilità per gli impasti, il suo tocco si è affinato negli anni ed oggi come oggi è ben distinguibile dagli altri. Viene definito il PIZZARICERCATORE. 

La sua passione per questo mestiere lo vede anche docente in diverse scuole di cucina, ad esempio Alma - la scuola internazionale di cucina italiana.

Impasto con farcitura di arancia candita e glassa alle mandorle, granella di zucchero e mandorle intere.

La colomba della tradizione, in cui il profumo dell’arancio candito si sposa con la fragranza delle mandorle richiamando la primavera e quindi il periodo pasquale.

INGREDIENTI:

farina di frumento, arancia candita 20% (arancia, zucchero, sciroppo di glucosio), burro, tuorlo d’uovo, zucchero, acqua, PastaMadreViva (farina di frumento, acqua), miele d’acacia, pasta di scorzone d’arancia (scorzone d’arancia fresco, sciroppo di glucosio, zucchero), sale, vaniglia Bourbon Madagascar. Glassa: zucchero, farina di mandorle, albume d’uovo, amido di riso, burro di cacao, farina di frumento, armelline, farina di mais, mandorle intere, zucchero in granella. Può contenere tracce di: lupini, senape, sesamo, soia e altra frutta a guscio. Allergeni: glutine, latte, uovo, mandorle, nocciole, armelline.

VALORI NUTRIZIONALI:

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER 100 g: 

Energia: 410 kcal, 1714 kJ
Grassi: 18,8 g di cui saturi: 10 g
Carboidrati: 53 g di cui zuccheri 28,4 g
Fibre: 0 g
Proteine: 7,1 g 
Sale: 0,47 g