Don Papa Rum Don Papa Single Island

Provenienza: Filippine.

Tipologia: Rum.

“Don Papa” è un marchio lanciato nel 2012 sull’isola di Negros, nelle Filippine. Grazie, infatti, alla perfetta combinazione di clima, territorio e suolo vulcanico, Negros è nota nel mondo per la produzione di uno zucchero di canna tra i più dolci e pieni del mondo. Il nome del brand deriva da Papa Isio, grande eroe rivoluzionario nella guerra di liberazione delle Filippine dalla dominazione spagnola e noto sciamano.

AFFINAMENTO

La canna da zucchero, proveniente dai suoli vulcanici del Monte Kanlaon, viene raccolta dopo circa un anno, quando ha raggiunto l’altezza di tre metri. Da qui si ricava la celebre melassa Black Gold, che dopo la fermentazione viene distillata in alambicchi a colonna per un profilo pulito e aromatico. L’invecchiamento avviene in botti di rovere americano ex-bourbon, dai 4 ai 7 anni nel clima caldo e umido dell’isola, che accelera l’interazione tra legno e distillato.

DEGUSTAZIONE

Al naso, note ricche e complesse di vaniglia, miele, e frutta secca, con una leggera punta speziata. Al palato è morbido e avvolgente, con un sapore dolce e ricco. Si possono distinguere note di caramello, uva passa, vaniglia, e un leggero tocco di quercia tostata. Finale lungo e persistente, con un retrogusto di frutta secca e vaniglia che rimane piacevolmente in bocca. La dolcezza si attenua lentamente, lasciando spazio a leggere note legnose e speziate.