Noble Coyote Mezcal Artesanal Espadín-Tobalà

Provenienza: Oaxaca, Messico.

Tipologia: Mezcal.

Noble Coyote è un brand di mezcal artigianale prodotto a Oaxaca, in Messico, che utilizza sia agavi coltivate che selvatiche.

AFFINAMENTO

Nei campi di Oaxaca prospera 15 anni il Tobalá. Solo a questo punto avviene l’accurata raccolta a mano. Noble Coyote mischia i cuori d’agave di Tobalá con una parte di Espadín, che poi vengono cotti in forni di terra. Successivamente vengono schiacciati in un mulino tradizionale in pietra azionato da cavalli. La distillazione avviene in alambicco discontinuo tradizionale.

DEGUSTAZIONE

Al naso gli aromi di pera Williams matura, pesca bianca e pasta sfoglia al forno. Al palato, ricorda i jalapeños fritti e il cacao, cui fa seguito un retrogusto seducente di eucalipto e zenzero, con il continuo sottofondo della sensazione burrosa-cremosa che non va mai via.