Foursquare Distillery The Real McCoy Single Blended Rum Aged 12 Years

Provenienza: Barbados.

Tipologia: Rum.

La famiglia Seale è una delle più antiche dei caraibi nel business del rum, ma la loro è anche una delle distillerie più giovani, dal momento che è nata nel 1996. Richard Seale conosce tutto, del mondo del rum.

AFFINAMENTO

Un single blended rum prodotto in edizione limitata dalla Foursquare Distillery di Barbados, a partire da melassa black strap di altissima qualità che fermenta dalle 48 alle 56 ore. La distillazione avviene in parte in colonna coffey continua e in parte utilizzando un pot still double retort in rame della Green Engineering. L'invecchiamento di almeno 12 anni avviene rigorosamente in clima tropicale ed è Richard Seale in persona a comporre il blend dei liquidi dopo il giusto tempo di maturazione in botti ex-bourbon.

DEGUSTAZIONE

Al primo sorso si presenta ricco, intenso e avvolgente. L'attacco è secco e austero, con una consistenza oleosa e una densità quasi masticabile; il centro della bevuta è dominato da un legno di rovere imponente e carbonizzato: emergono subito sfumature di caramello bruciato, cioccolato fondente amaro e una spiccata nota terrosa di tabacco da pipa. Con il passare dei secondi il palato si rinfresca grazie a vivaci sentori di scorza d'arancia amara ed erbe aromatiche, bilanciati da una ricca componente speziata basata su pepe nero, cannella e vaniglia legnosa. Lungo, caldo lascia una persistente scia di fumo di legno, tannini eleganti, radice di liquirizia e una punta di melassa non dolce, accompagnata da calde spezie piccanti che prolungano l'esperienza per diversi minuti.