Espolòn Tequila Reposado

Provenienza: Los Altos de Jalisco, Messico.

Tipologia: Tequila Reposado.

Il marchio Espolòn nasce nel 1995 nello stato di Jalisco dall’incontro tra Cirilo e un imprenditore messicano. Cirilo convinse l’imprenditore del suo progetto di realizzare tequila di altissimo livello in grado di andare oltre le tradizioni, pur restando legate a esse. Così, nel 1996 fu costruita la distilleria Casa San Nicolàs a Los Altos de Jalisco, dove prendono forma i distillati Espolòn. 

AFFINAMENTO

Per la produzione del Tequila Reposado Espolòn viene impiegato puro agave Blu Weber coltivato sulle alture dello stato di Jalisco. Una volta raggiunta la piena maturazione, si procede con il taglio della pianta e l’estrazione del nucleo zuccherino, chiamato “piña”, che viene quindi cotto in autoclavi di acciaio inox. Il processo di cottura è seguito dalla lavorazione meccanica della piña, volta a estrarre il succo zuccherino contenuto all’interno. Segue la fermentazione alcolica del succo accompagnata da brani di musica classica e quindi la distillazione del fermentato in alambicchi tradizionali pot e a colonna. Il distillato è infine posto a invecchiare in botti nuove di rovere americano per almeno 2 mesi prima dell’imbottigliamento finale.

DEGUSTAZIONE

Al naso si avvertono dolci sensazioni di frutta esotica, vaniglia e caramello che incontrano note di agave tostato. Pieno il corpo al palato, dove morbide percezioni di spezie accompagnano il ricco e avvolgente finale gustativo.