Distillerie Chelo Rhum Pur Jus de Canne Sajous

Provenienza: Haiti.

Tipologia: Clairin.

Michel Sajous è una figura di spicco nel panorama produttivo di Haiti e ha costruito la sua distilleria, chiamata "Chelo", a Saint Michel de l’Attalay, storico cru dei clairin haitiani, da decenni considerata una delle migliori del paese.

AFFINAMENTO

Michel coltiva biologicamente, su 50 ettari, diverse varietà di canna da zucchero tra cui la "Cristalline". Dopo aver estratto il succo dalla canna, elabora il suo Clairin Sajous a partire da uno sciroppo di canna concentrato con il vapore prodotto dalla combustione della bagassa. Un Rhum puro, vero, senza compromessi, come il paese di cui ne è l'espressione.

DEGUSTAZIONE

L'impianto olfattivo è ricco, pieno, con un primo attacco su note di canna da zucchero, virando poi su ricordi di liquirizia, cioccolato e spezie, come chiodi di garofano e noce moscata. Al palato è deciso e teso, emerge fin da subito il potere dell'alcol, che punge e asciuga leggermente per lasciare spazio ad inebrianti sensazioni floreali, accompagnate dalle arance caramellate. Finale lungo e raffinato, sfuma lentamente su toni esotici.