Billecart-Salmon Extra Brut Le Rosé (Astuccio)

Billecart-Salmon Le Rosé Extra Brut rappresenta una delle interpretazioni più raffinate dello Champagne Rosé, costruita sulla finezza, sulla precisione e sull'equilibrio tra la freschezza dello Chardonnay e la profondità dei vitigni a bacca rossa della Champagne.

La Maison Billecart-Salmon nasce nel 1818 a Mareuil-sur-Aÿ dall'unione di Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon. Ancora oggi, dopo sette generazioni, rimane una Maison familiare indipendente, fedele a una filosofia produttiva che privilegia eleganza, purezza e rispetto del terroir.

Un mosaico di terroir della Champagne

Le Rosé non nasce da un singolo vigneto, ma dall'incontro di differenti terroir della regione.

L'assemblaggio comprende indicativamente 45% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 20% Meunier.

Lo Chardonnay apporta tensione e finezza; il Pinot Noir, proveniente soprattutto dalla Montagne de Reims e dalla Grande Vallée de la Marne, dona struttura e profondità; il Meunier della Vallée de la Marne e dei versanti meridionali di Épernay contribuisce con morbidezza e immediatezza aromatica.

Un elemento fondamentale della cuvée è la vinificazione in rosso di una parte del Pinot Noir. Il vino rosso così ottenuto viene utilizzato nell'assemblaggio e contribuisce sia alla delicata tonalità rosata sia alle caratteristiche sfumature di fragolina di bosco, lampone e piccoli frutti rossi.

La Champagne è caratterizzata da un clima fresco con doppia influenza oceanica e continentale. Le temperature relativamente basse favoriscono una maturazione lenta e aiutano a conservare l'acidità naturale delle uve.

Il sottosuolo è prevalentemente calcareo e gessoso, con presenza variabile di marne, argille e sabbie. Il gesso, molto poroso, funziona come una vera riserva idrica naturale, assorbendo l'acqua e restituendola progressivamente alle radici della vite.

La filosofia Billecart-Salmon

Per Billecart-Salmon la qualità nasce innanzitutto dal rispetto del vigneto e dall'espressione dei differenti terroir.

La Maison adotta pratiche sempre più orientate alla sostenibilità e alla tutela della biodiversità, accompagnate da un lavoro di cantina estremamente preciso.

Dal 1958 Billecart-Salmon utilizza fermentazioni più lunghe a bassa temperatura e tecniche di sfecciatura a freddo, con l'obiettivo di preservare freschezza, purezza aromatica ed eleganza.

Le Rosé viene vinificato prevalentemente in acciaio a bassa temperatura e affina circa 36 mesi sui lieviti.

Il dosaggio della release attuale è di 4,9 g/l, valore che lo colloca nella categoria Extra Brut e contribuisce a mantenere il sorso asciutto, preciso e vibrante.

Degustazione

Nel calice si presenta con un elegante rosa pallido e luminoso, attraversato da un'effervescenza molto fine.

Il profilo aromatico è raffinato e delicato, con note di fragolina di bosco, lampone, piccoli frutti rossi, scorza di agrumi e leggere sfumature floreali.

Al palato è cremoso e setoso, ma sempre sostenuto da una freschezza importante. Il frutto rosso ritorna con eleganza, accompagnato da agrumi e da una piacevole tensione minerale.

Il basso dosaggio lascia emergere con grande precisione sia il frutto sia il carattere del terroir.

A tavola

Splendido come aperitivo importante, Le Rosé ha anche una grande vocazione gastronomica.

Si abbina bene a carpacci di crostacei, scampi, salmone, tartare di pesce, sushi raffinato e preparazioni di mare. Interessante anche con dessert poco zuccherini a base di fragole, lamponi o agrumi.

Denominazione: Champagne AOC
Maison: Billecart-Salmon
Origine: Champagne, Francia
Assemblaggio indicativo: 45% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 20% Meunier
Vinificazione: acciaio a bassa temperatura; una parte del Pinot Noir vinificata in rosso
Affinamento sui lieviti: 36 mesi
Dosaggio: 4,9 g/l - Extra Brut
Gradazione: 12% vol.
Formato: 75 cl
Temperatura di servizio: 8-10°C