Acquerello Riso Carnaroli Metal Box gr.500

Riso Carnaroli grani lunghi A coltivato, lavorato e confezionato nella tenuta Torrone della Colombara a Livorno Ferraris (VC).

Dal 1991, Acquerello ha dimostrato l’importanza dell’invecchiamento del riso grezzo, al fine di stabilizzarne l’amido per elevare le qualità organolettiche del prodotto. L’invecchiamento del risone di Acquerello per almeno 1 anno (per almeno 8 anni per l’1% del raccolto) si realizza nei silos in acciaio, dove il chicco viene conservato con un refrigeratore ad una temperatura controllata, inferiore ai 15 gradi.

Acquerello è l’unico riso al mondo che viene ancora sbiancato con un metodo antico, quello dell’elica, inventato nel 1875 e da sempre considerato il migliore. L’elica genera un movimento rotatorio lento che permette un delicato sfregamento chicco contro chicco. Solo questo metodo lascia ogni chicco perfetto, privo di graffiature o fratture, che provocherebbero una cottura non uniforme del riso. Il procedimento più esclusivo nella lavorazione di Acquerello è il reintegro della gemma, che è stato brevettato: consiste nel reintegrare la gemma, (dopo averla separata dalla pula) al chicco di riso con un semplice e meccanico metodo di miscelazione e lento sfregamento tra riso e gemma per ottenere il completo riassorbimento della gemma nella parte esterna del chicco.

INGREDIENTI:

100% riso. No allergeni, naturalmente privo di glutine, no OGM.

VALORI NUTRIZIONALI:

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER 100 g: 

Energia: 347 kcal, 1452 kJ
Grassi: 1 g di cui saturi: 0,2 g
Carboidrati: 77 g di cui zuccheri 0,2 g
Fibre: 1 g
Proteine: 8 g 
Sale: 0 g